张巧娥 博士 宁夏大学
2011-6-16
二、肉牛育肥制度
⑴ 6月龄犊牛肥育制度：春季产的小公牛随母牛哺乳至当年11月至12月（6月龄）时断奶。越冬期精料占日粮30%左右舍饲，在12月龄时开始加强饲养，最后强度肥育100至120天，18月龄龄体重可达450公斤以上，出售或屠宰。
⑵ 12-14月龄犊牛肥育制度：在抓好放牧饲养之后，12-14月龄开始先进行4个月的一般性肥育，再强度肥育4个月至20-22月龄时，体重可达450公斤以上。
⑶ 易地育肥制度：从年龄上讲，小的可以是刚断奶的，大的可7-8岁，从性别上讲应为犍牛（即阉牛）或公牛。从体重上讲应为150公斤以上，将架子牛由产犊区转移到另一区，经过10-15天过渡饲养和疫病观察以后，再强度肥育120-130天，体重达到450公斤以上，出售或屠宰。
架子牛育肥
育肥方法：分段饲养
适应期饲养也称过渡期，架子牛入圈饲养，需要有一个饲料和舍饲的适应过程，时间为2周。
架子牛进圈先驱虫和健胃 。
育肥前要做个体称重和编号记录，以测定个体牛的增重量。开始育肥，先喂干草和秸秆粗饲料为主，自由采食不限量，每牛加喂混合精料0.5千克，以后逐渐增加精料 。如从外地购进架子牛，每头牛可用抗菌素和磺胺药各350毫克拌料喂，消除运输时的应激，同时补喂盐、钙、磷、硫等矿物元素及维生素A、D、E。饲料配方：玉米粉（粗粉碎为好）20%，棉籽饼10%（或玉米胚芽饼14%；或菜粕8%加豆粕6%），小麦麸10%，玉米秸秆40%，小麦秸18%，矿维添加剂预混料1%，食盐0.25%，磷酸氢钙（或石粉）0.3%，小苏打0.1%，同时每日用健胃散200-300克喂牛，一连五日。过渡期平均日采食量13-14公斤/头，日增重量1000-1600克。
适应期饲养也称过渡期，架子牛入圈饲养，需要有一个饲料和舍饲的适应过程，时间为2周。
架子牛进圈先驱虫和健胃 。
育肥前要做个体称重和编号记录，以测定个体牛的增重量。开始育肥，先喂干草和秸秆粗饲料为主，自由采食不限量，每牛加喂混合精料0.5千克，以后逐渐增加精料 。如从外地购进架子牛，每头牛可用抗菌素和磺胺药各350毫克拌料喂，消除运输时的应激，同时补喂盐、钙、磷、硫等矿物元素及维生素A、D、E。饲料配方：玉米粉（粗粉碎为好）20%，棉籽饼10%（或玉米胚芽饼14%；或菜粕8%加豆粕6%），小麦麸10%，玉米秸秆40%，小麦秸18%，矿维添加剂预混料1%，食盐0.25%，磷酸氢钙（或石粉）0.3%，小苏打0.1%，同时每日用健胃散200-300克喂牛，一连五日。过渡期平均日采食量13-14公斤/头，日增重量1000-1600克。
中期饲养
架子牛渡过适应期后，对饲料和舍饲生活已适应，但精料喂量仍实行限制饲喂。干物质采食量要逐渐增加，粗蛋白质水平为11%，精粗饲料比为60∶40，使日增重达到1.3千克左右。参考配方：玉米粉（粗粉碎为好）30%，棉籽饼10%（或玉米胚芽饼10%；或菜粕5%加豆粕5%），玉米秸秆40%，小麦秸18%，矿维添加剂预混料1%，食盐0.25%，磷酸氢钙（或石粉）0.3%，小苏打0.1%。一般育肥期预计平均日采食量14-16公斤/头，日增重量1200-1500克。
架子牛渡过适应期后，对饲料和舍饲生活已适应，但精料喂量仍实行限制饲喂。干物质采食量要逐渐增加，粗蛋白质水平为11%，精粗饲料比为60∶40，使日增重达到1.3千克左右。参考配方：玉米粉（粗粉碎为好）30%，棉籽饼10%（或玉米胚芽饼10%；或菜粕5%加豆粕5%），玉米秸秆40%，小麦秸18%，矿维添加剂预混料1%，食盐0.25%，磷酸氢钙（或石粉）0.3%，小苏打0.1%。一般育肥期预计平均日采食量14-16公斤/头，日增重量1200-1500克。
催肥期
催肥期每投给2千克混合料，再添加50克尿素，可增重1千克多。牛多吃精料，能多长肉，使肉牛后期达到最大精料采食量，要求干物质采食量要逐渐达到10千克。为使瘤胃适应，少出毛病，可加喂瘤胃调控剂，既能调整瘤胃机能，又能提高增重速度12%以上。 参考配方：玉米粉（粗粉碎为好）40%，棉籽饼6%（或菜粕6%或豆粕6%），大麦（或麦麸）8%，玉米秸秆30%，小麦秸14%，矿维添加剂预混料1%，食盐0.25%，磷酸氢钙（或石粉）0.3%，小苏打0.1%， 育肥后期预计平均日采食量16-18公斤/头，日增重量1500-2000克。 同时要特别注意，如果发现牛食欲下降，育肥势头减弱，体重在500千克左右时，即可出栏。
催肥期每投给2千克混合料，再添加50克尿素，可增重1千克多。牛多吃精料，能多长肉，使肉牛后期达到最大精料采食量，要求干物质采食量要逐渐达到10千克。为使瘤胃适应，少出毛病，可加喂瘤胃调控剂，既能调整瘤胃机能，又能提高增重速度12%以上。 参考配方：玉米粉（粗粉碎为好）40%，棉籽饼6%（或菜粕6%或豆粕6%），大麦（或麦麸）8%，玉米秸秆30%，小麦秸14%，矿维添加剂预混料1%，食盐0.25%，磷酸氢钙（或石粉）0.3%，小苏打0.1%， 育肥后期预计平均日采食量16-18公斤/头，日增重量1500-2000克。 同时要特别注意，如果发现牛食欲下降，育肥势头减弱，体重在500千克左右时，即可出栏。
架子牛肥育方法
架子牛肥育主要有高能日粮强度肥育法、酒糟肥育法、青贮料肥育法、氨化秸秆肥育法等。
A·高能日粮强度肥育法:
这是一种精料用量很大而粗料比例较少的肥育方法。购进后，第一个月为过渡期;主要是饲料的适应过程，逐渐加大精料比例。第二个月开始，即按规定配方强化饲养，其配方的比例为玉米65%，麸皮10％，油饼类20%，矿物质类5%。日喂量可达到每80kg体重喂给1kg混合精料。饲草以青贮玉米秸或氨化麦秸为主，任其自由采食，不限量。日喂两三次，食后饮水。尽量限制运动，注意牛舍和牛体卫生，环境要安静。
B·酒糟肥育法:
用酒糟为主要饲料肥育肉牛，是我国肥育肉牛的一种传统的方法。酒糟是以富含碳水化合物的小麦、玉米、高粱、瓜干等为原料的酿酒工业的副产品，酿酒过程中只有2/3淀粉转变为酒精。酒糟含有酵母、纤维素、半纤维素、脂肪和B族维生素。
肥育牛要根据性别、年龄、体重等进行分群，驱除体内、外寄生虫。肥育期一般为3-4个月。开始阶段，大量喂给干草和粗饲料，只给少量酒糟，以训练其采食能力。经过15-20d，逐渐增加酒糟，减少干草喂量。到肥育中期，酒槽量可以大幅度增加。日粮组成上，宜合理搭配少量精料和适口性强的其他饲料，特别注意添加维生素制剂和微量元素，以保证其旺盛的食欲。
C·青贮料肥育法:
玉米秸青贮是肥育肉牛的好饲料，再补喂一些混合精料，能达到较高的日增重。
选择300kg以上的架子牛，预饲期10d，单槽舍饲，日喂3次，日给精料5kg，精料的比例为玉米65%，麸皮12-15%，油饼类15-20%，矿物质类4%。利用青贮玉米秸肥育牛时，随着精料喂量的逐渐增加，青贮玉米秸的采食量逐渐下降，增重提高，但成本增加。
D·氨化秸秆肥育法:以氨化秸秆为惟一粗饲料，肥育150kg的架子牛至出栏，每头每天补饲1-2kg的精料，能获得500g以上的日增重，到450kg出栏体重需要500d以上、这是一种低精料、高粗料长周期的肉牛肥育模式，这种模式不适合规模经营要求快周转、早出栏的特点但如果选择体重较大的架子牛，日粮中适当加大精料比例，并喂给青绿饲料或优质干草，日增重也可达1kg以上。
选择体重350kg以上的架子牛进场后10d内为训饲期，训练采食氨化秸秆开始时少给勤添，逐渐提高饲喂量。进人正式肥育阶段，应注意补充矿物质和维生素。矿物质以钙、磷为主，另外可补饲一定量的微量元素和维生素预混料。秸秆的质量以玉米秸最好，其次是麦秸，最差是稻草。在饲喂前应放净余氨，以免引起中毒。霉烂秸秆不得喂牛。肥育350kg架子牛，平均日增重lkg以上，至450kg体重出栏需100d左右的时间。但必须适当补饲精料，精料配合比例是玉米65％，油饼类10-12%，麸皮类18-20%，矿物质类5%，包括磷酸氢钙、贝壳粉、微量元素和维生素预混料、食盐、小苏打等。
饲养管理
⑴ 驱除体内寄生虫并健胃： 可采用药物联合法，开始先用硝氯酚1.5克，丙硫咪唑按每千克体重10～15毫克计算用量，空腹拌料喂。必要时间隔2周后再空腹投喂左旋咪唑5克，以消除寄生虫对牛体营养的掠夺。牛的健胃用人工盐、大黄或健胃散均可。
⑵ 日常管理程序：备料、抖料、饲喂、饮水、拴牛、刷试牛体、清理粪便等。
坚持草净、料净、槽净、水净。保持舍内空气清新，冬暖夏凉。
严禁饲喂发霉变质的草料，注意饮水卫生，要保证充足、清洁的饮水，每天至少饮2次，饮足为止。
冬春季节水温应不低于10℃。要经常刷拭牛体，保持体表干净，特别是春秋季节要预防体外寄生虫的发生。
育肥期间应减少牛只的运动，以利于提高增重。每出栏一批牛，要对厩舍进行彻底的清扫和消毒。
草料饲喂顺序：先草后料，或者草料混合饲喂。